Jesu li titanijum-kuhar uvijek ne - otrovno
Kako "zdrava jela" postaje nacionalni konsenzus, sigurnost kuhinjskog pribora postala je vruća tema. Iz kontroverze okoline nikl - Kromiranje kuhar od nehrđajućeg čelika za plaćanje karcinogenosti PFOA u presvučenoj posuđivanju, željom potrošača za "ne - toksično" kuhar je podstakao procvat na tržištu titana.
Prirodne prednosti titanijumskog posuđa
Hemijska inertnost Titanium: prirodni zaštitni štit
Titanijska atomska struktura sadrži ekstremnu hemijsku stabilnost. Na sobnoj temperaturi, titanijum-dioksidni film, samo 2 - 5 nanometri debeli, brzo se formira na svojoj površini. Ovaj film je izuzetno gust i samo - ljekoviti ogrebotine, čak će se mane ogrebotine reoksidizirati nakon izlaganja zraka kako bi se formirao zaštitni sloj. Laboratorijski testovi simulirani uvjeti za kuhanje (pH 2-9, temperatura 20-260 stepeni) pokazali su da se titanijum posuđe nije objavio bez metalnih jona nakon 1000 sati neprekidnog testiranja. Međutim, petak od nehrđajućeg čelika od 304 izloženi istim uvjetima objavljenim niklovima u koncentraciji od 0,05 mg / l (prekoračenje granice pitke cijene EU). Ova stabilnost čini tatene titana idealnim za kuhanje kiselih sastojaka poput rajčice i sirćeta.
Certifikacija biokompatibilnosti
BioSosanost titanijuma dokazana je u medicinskoj praksi četiri decenije. Dugo - termin implantati poput umjetnih zglobova i zubnih implantata izrađeni su od legura titana, koji pokazuju stopu korozije manja od 0,001 mm / godišnju, daleko sporije od metaboličkog stopa za ljudsko tkivo. Svjetska zdravstvena organizacija (koja) klasificira titanijum kao "metalni element bezopasan za ljudsko tijelo", američki FDA izričito prepoznaje sigurnost titanijumskog tabela, a EU CE certifikat klasificira titanijumske tave kao "Istu razinu kao skalpel" (isti nivo kao skalpels). Ove autoritativne potvrde pružaju naučnu podršku za ne - toksičnu prirodu titanijumskih tava.
Fizičko ne - Stick tehnologija
Neki visok - Tvrtni titanijumske tave koriste mikroši {- nano biomimetičku strukturu za postizanje fizičkog ne {- Stick Svojstva. Kroz proces anodizacije milione saća - poput pora s prečnikom od 1 - 5 mikrona formiraju se na površini tave. Food masti prodiru u te pore, a zatim se hlade i učvršćuju, formirajući prirodni uljni film. Ovaj dizajn eliminira potrebu za hemijskim premazima kao što su teflon, u osnovi eliminira rizik od odvajanja premaza i slučajnog gutanja. Laboratorijski testovi pokazuju da je koeficijent trenja titanijskog tetanium-a manji kao 0,1 (blizu 0,05 teflona), a 98% mrlja za ulja može se ukloniti samo toplim ispiranjem vode.
Potencijalni rizici
Proces premaza skrivene opasnosti: Zdravstvene prijetnje od podstandardnih proizvoda
Neki niski - titanijumske tave na tržištu imaju podstandardni materijal za oblaganje. Na primjer, neki proizvodi koriste niske ({2}} kvalitetne premaze koji sadrže PFOA (perfluorooctanoic kiselina), koji se raspadaju na temperaturama iznad 230 stepeni za proizvodnju otrovnih gasova poput ugljičnog tetrafluorida. Nadalje, ako je osnovni metal izložen nakon off off off off off offs sadrži nečistoće poput olovnog i kadmijuma, dugo - termin upotreba može dovesti do nakupljanja tih tvari u ljudskom tijelu.
Savjeti za ublažavanje:
Poželjno birajte proizvode koji imaju trostruku certifikaciju: Kina GB 4806.10, US FDA i EU LFGB.
Izbjegavajte kupovinu titanijskih pansa cijene 50% ispod tržišnog prosjeka, jer takvi proizvodi često režu uglove materijala i izrade.
Rizici visokog korišćenja temperature: Kontroliranje kritičnih temperatura
Gornja temperaturna granica za kuhanje titanijum je 260 stepeni. Prekoračenje ove temperature može uzrokovati da premaz uvijaju ili otpuštaju čestice titana. Laboratorijske simulacije pokazuju da nakon grejanja na 260 stepeni za 5 minuta, površina premaza pokazuje primjetnu curlingu. Međutim, temperatura za svakodnevni mešaju - prženje je oko 200 stepeni, što je u sigurnom rasponu. Nadalje, produženo visok - temperaturna pirja za kisele namirnice (poput paradajz soka) može prouzrokovati da oksidni film na površini titana zadeblja. Iako to ne utiče na sigurnost, može smanjiti efekat ne -.
Smjernice za upotrebu:
Koristite srednje {- malo vrućine prilikom kuhanja i izbjegavajte kuhanje bez kuhanja više od 3 minute.
Prilikom izdvajanja kiselih namirnica skratite vrijeme kuhanja ili koristite lonac od nehrđajućeg čelika.
Posebne grupe (poput onih sa alergijama) trebaju se savjetovati sa ljekarom prije upotrebe.
Opasnost od grebanja površine: uzgoj za bakterije
Titanijum ima nisku površinsku tvrdoću (HV 350-400). Ogrebotine iz tvrdih predmeta poput lopatica i čelične vune mogu ostaviti ogrebotine duboke 0,1-0,5 mm. Te ogrebotine poremete kontinuitet oksidnog filma, stvarajući idealno uzgoj za bakterije. Testovi su otkrili da su ogrebali tave od titana, nakon tri mjeseca upotrebe, sadržavali su 12 puta više E. Coli nego glatke površine, čineći ih osjetljivim na trovanje hranom u vlažnim okruženjima.
Savjeti za održavanje:
Koristite drvenu ili silikonu lopaticu za miješanje sastojka, izbjegavajući ogrebotine iz metalnih lopatica.
Koristite meku krpu ili spužvu prilikom čišćenja, a ne čelična vuna.
Zamijenite tavu odmah ako su ogrebotine ozbiljne ili ako se premaz bude opsežno ogulio.
Alergijske reakcije: skrivena prijetnja pojedinim razlikama
Iako je alergija na titanijum izuzetno niska (približno 0,01%), došlo je do retkih slučajeva. Jedan kuhar je razvio crvenilo i svrbež na rukama nakon upotrebe titanijumske tave već tri uzastopna mjeseca za kuhanje začinjenih i kiselih jela. Tri druga korisnika razvili su i osipe. To može biti povezano sa puštanjem titanskih čestica ili pojedinih metaboličkih razlika.
Protumjere:
Prije upotrebe nove tave, prokuhajte ga i testirajte ga na unutrašnjoj strani zgloba 24 sata.
Ako se dogodi alergijska reakcija, odmah prekinuti upotrebu i potražite medicinsku pomoć.
Sveobuhvatna zaštita od kupovine na održavanje
Kupovina: Dvostruko - Provjerite certifikate i konstrukcije
Certifikacija materijala: Prioritetni proizvodi certificirani od strane GB 4806.10 (nacionalni standard sigurnosti hrane), FDA i LFGB kako bi se osiguralo da su oslobođeni štetnih tvari poput PFOA, olova i kadmija.
Kompozitna struktura: Odaberite kuharicu sa 3 - sloj kompozitnim donjim dizajnom "Titanium - aluminija - čelik." Aluminijski sloj poboljšava provodljivost topline, dok sloj od nehrđajućeg čelika povećava strukturnu stabilnost.
Reporacija marke: Izbjegavajte niske - cijene proizvoda iz nepoznatih izvora i biraju marke sa jakim mogućnostima istraživanja i razvoja.
Upotreba: Optimizirajte toplinu i alate
Kontrola toplote: Koristite srednju ili nisku toplinu da biste postigli isti efekt kao i tradicionalni visoko-- toplinski posuđa. Izbjegavajte veliku toplinu koja može prouzrokovati lokalizirani pregrijavanje (preko 260 stepeni).
Izbor alata: Koristite drvenu ili silikonu lopaticu kako biste izbjegli grebanje premaza metalnom lopaticom. Koristite meku krpu ili spužvu za čišćenje; Izbjegavajte čeličnu vunu.
Kompatibilnost sastojke: Izbjegavajte kuhanje kisele hrane na visokim temperaturama tokom dužeg perioda. Ako kuhate takve namirnice, skratite vrijeme kuhanja ili prebacite se na lonac od nehrđajućeg čelika . 3. Održavanje: detaljno upravljanje čišćenjem i skladištenjem
Brzo čišćenje: odmah upijajte lonac u toplom vodom nakon upotrebe za ublažavanje bilo kojeg ostatka. Obrišite mekom krpom, a zatim se temeljito osušite kako biste spriječili zaostale mrlje od vode koje mogu oštetiti oksidni film.
Uticaj - Profesionalno skladištenje: Ručite sa lonkom s pažnjom da ne biste izbegli udarci tvrdim objektima. Postavite meke jastučiće oko lonca tokom skladištenja kako biste spriječili deformaciju i neravnomjerno grijanje.
Redovna inspekcija: Proverite prevlaku mesečno za integritet. Ako se pojave ogrebotine ili piling, zamijenite lonac odmah.
"Ne - toksičnost" Zahtev titanijumskih lonca nije apsolutna; Temelji se na trokutastim temeljima materijalnih nauka, procesnih standarda i propisa o upotrebi. Za obitelji koji traže krajnju sigurnost, njihova medicinska biokompatibilnost, nulta napomena za teške metalo i fizički ne {{{{{{{{- dizajn čine bespovratnim alternativnim saksijama. Za one na proračunu ili koji se manje često kuhaju, tradicionalni lonci od nehrđajućeg čelika ili livenog željeza mogu ponuditi više troškova - efikasne alternative.
